O sistema de adega em espiral foi desenvolvido por um francês, Georges Harnois, em 1977, ao reconhecer que algumas casas modernas tinham caves, mas as pessoas ainda queriam um lugar mais apropriado para armazenar seu vinho. A conhecida Pont du Gard (ponte do Gard) é um magnífico aqueduto construído para cruzar e transportar água no vale do Gardon, água desde a fonte em Uzes de Nimes, num total de 50kms. Neste percurso foram instaladas em torno de 20.000 adegas com uma capacidade para armazenar 20 milhões de garrafas de vinho. Na verdade, Harnois agradece à inspiração da sua idéia a Le Pont du Gard e suas escadarias em espiral, que foram acrescentadas em 1844, para permitir aos seus visitantes para acesso ao canal. Na atualidade nenhum sistema comercial para o armazenamento do vinho esta disponível, além é claro de casas que foram planejadas e construídas com adegas. A maioria dos depósitos, ou estantes de vinho ficam improvisados em garagens. Mas infelizmente a onda de calor do verão a grande maioria dos bons vinhos acaba azedando armazenado desta forma. Georges cavou um buraco de 2 metros de diâmetro na sua própria casa, revestiu com concreto e usou uma escada de alvenaria, pois madeira atrai e acumula ácaros. Para concluir, durante as duas últimas décadas e meia, mais de 20.000 Spiral Cellars foram construídos na França e em torno de 3.000 no Reino Unido. VEJA SLIDES
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