Rede dos EUA abre restaurante tipo ‘pague-quanto-quiser’

A Panera Bread, uma rede de cafés com 1.380 unidades nos Estados Unidos, abriu no último fim de semana um restaurante do tipo “pague-quanto-quiser” (“pay-what-you-want”, no original), na cidade de Clayton, Estado de Missouri, segundo reportagem do New York Times. Os clientes se servem à vontade e depois, na saída, deixam o que acharem justo, ou quanto puderem – ou, ainda, não pagam nada. Quando os clientes perguntam o preço, os atendentes dizem: “pegue o que você precisa, e deixe a contribuição que achar justa”. Quando não pagam, são convidados a trabalharem no estabelecimento como voluntários. O jornal conta que esse tipo de restaurante veio na esteira de movimentos da década de 1990 como o dos alimentos orgânicos e do empreendedorismo social (ideia de que lucrar e fazer o bem não são coisas excludentes). No entanto, muitas lojas desse tipo fecharam, segundo o New York Times. Elas não tinham intenção fazer caridade, mas de obter uma receita suficiente para o seu funcionamento. Algumas tinham uma organização sem fins lucrativos por trás. A Panera no entanto, tem o apoio financeiro de uma grande rede do setor alimentício, com ações em bolsa. Mas também busca autonomia: “É um teste da natureza humana. A verdadeira questão é se a comunidade consegue sustentar o restaurante”, disse ao New York Times o presidente da Panera.